Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Enzim: Canlı metabolizmasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlarda, reaksiyonun hı... devamını oku

Protein: Canlı hücrelerin ana maddesini oluşturan, genellikle sülfür, oksijen ve karb... devamını oku

Harç: Garnitür, sos, iç veya pişirme suyu olarak ayrı bir kapta hazırlanıp yemeğin... devamını oku

Menaj: Yemek masalarında misafirlerin yemeklerini tatlandırmakta kullandıkları, sos... devamını oku

Kalori: Normal ortamda, 1 litre suyun sıcaklığını 1°C derece yükseltmek için gereken... devamını oku

Laktoz: Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.... devamını oku

Bakteri: Gözümüzle göremeyeceğimiz kadar küçük, tek hücreli ve mm'nin 1/1000'i büyükl... devamını oku

HORECA: Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin b... devamını oku

Glikoz: Karbonhidrat (monosakkarit- 6 karbonlu şeker). Koyu şuruba benzer şeffaf şek... devamını oku

Antremetiye (Entremetier): Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.... devamını oku

Mol: Yumuşak. Katıyla yumuşak arası. Ekmek hamuru sertliğinde.... devamını oku

Statik: Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.... devamını oku

Kaserol: Genellikle sos hazırlamada kullanılan, çeşitli boylarda olan derin ve kapaks... devamını oku

Toksin: Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tür zehi... devamını oku

Natürel: Doğal.... devamını oku

Avitaminoz: Vitamin yetersizliği.... devamını oku

Fizyoloji: Canlıların hücre, doku ve organlarının görevlerini ve bu görevlerin nasıl ye... devamını oku

Metabolizma: Canlı organizmada veya canlı hücrelerde hareketli, enerjiyi sağlamak için ol... devamını oku

Forma: Hamur, ekmek veya başka bir unsuru süslü biçimde kesmek için kullanılan el a... devamını oku

Oksidasyon: Bir kimyasal molekülün yapısına oksijenin dahil olduğu kimyasal reaksiyona v... devamını oku

Patojen: Hastalık oluşturan mikrop; zararlı mikrop.... devamını oku

Pektin: Elma, ayva, limon gibi meyvelerin hücre sıvısında doğal olarak bulunan bir m... devamını oku

Arıtma: Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb. berra... devamını oku

Menu: Menü... devamını oku

Karkas: Kasaplık hayvanların kesiminden sonraki bütün hali. Dana ve sığırlar yarım k... devamını oku

Belvü (Belle vue): Güzel görünüm. Dekorlu ve hoş görünüm.... devamını oku

Lif: 1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında ... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü