Açıklamalı Türkçe Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

A la Minute: Sipariş üzerine hazırlanan bazen müşterinin gözü önünden hazırlanan yemek.... devamını oku

Acebek (Yöresel Tanım): Börülce.... devamını oku

Acı Kırmızı Toz Biber: Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre ye... devamını oku

Acıkulak (Kuzukulağı): Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan k... devamını oku

Acur (Yöresel Tanım): Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze.... devamını oku

Açık Büfe: Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikleri mi... devamını oku

Adisyon (Adition): Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin yazıld... devamını oku

Afıyan (Yöresel Tanım): Afyon.... devamını oku

Agar Agar: Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus’ta bol... devamını oku

Ağartma (Blanşi): Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: V... devamını oku

Ağdalaşma: Şekerli sıvılar için kullanılan, koyulaşma anlamı. Tatlı şurubunun ağdalaşm... devamını oku

Ağdalaştırmak: Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen kara... devamını oku

Ağır Metal: İnsan vücudunda yüksek toksik etkiye neden olan metaller.... devamını oku

Ağırlama Endüstrisi: Konaklama, hotel, motel, yiyecek içecek işletmeleri, eğlence, dinlenme, gif... devamını oku

Ağpahla (Yöresel Tanım): Kuru Fasulye.... devamını oku

Ahlat (Yöresel Tanım): Yaban armudu. Yabani armut. Ancak iyice olgunlaştıktan sonra yenebilir, çün... devamını oku

Akçaağaç şurubu (Maple syrup): Akçaağaçtan elde edilen bir şurup. Yoğun olarak sükroz bulunur, pankek ve w... devamını oku

Akıtma: Çok yumuşak hamurun akıtılmasıyla pişirilen bir tatlı çeşidi, krep.... devamını oku

Akrilamid: Gıdaların pişirilmesi sırasında oluşan ve sağlığımız üzerinde olumsuz etkis... devamını oku

Akut: "Hızlı başlayan" ya da "kısa süreli" anlamında ve hastalıkları tanımlamakta... devamını oku

Ala Carte: Yiyeceklerin siparişten sonra hazırlandığı her ürünün ayrı fiyattan satıldı... devamını oku

Alaca Soymak: Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyu... devamını oku

Alakart (A la carte): Menüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçebilme... devamını oku

Alavapör (A la vapeur): Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.... devamını oku

Alazlamak: Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilmesi.... devamını oku

Albümin (Albumin): Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulunduğu gi... devamını oku

Aldante: Normalden daha az pişmiş. Normalden daha az pişirme usulü. Daha çok makarna... devamını oku

Alt Üst Etmek: Omlet, börek, kalıp içinde dondurulan tatlılar vb. nin hızlı bir hareketle ... devamını oku


DİĞER SAYFALAR :

Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde 984 Terim Kayıtlı.