Açıklamalı Türkçe Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sözlükte 984 Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimi Listelendi.

Kef: İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. Ke... devamını oku
Kef: Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.... devamını oku
Marinat: 1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha lezzetli... devamını oku
Çiprek: Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağıza ge... devamını oku
Şıra: Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.... devamını oku
Maya: Bazı türleri tek hücreli, bazı türleri çok hücreli, çekirdek yapılı mantarla... devamını oku
Lüstre (Lustrer): Bir fırça yardımıyla, yiyeceklerin üzerine erimiş tereyağı sürerek parlatmak... devamını oku
Ben Mari: İki katlı ,altındaki kapta yarıya kadar su bulunan tencere.Direkt olarak ate... devamını oku
Fiske: Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktarda.... devamını oku
Füme: Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanın... devamını oku
Savoyer Bisküvi: Kedi dili bisküvi.... devamını oku
Bigarad (Bigarade): Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal, incir,... devamını oku
Flambe: 1. Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (konyak, v... devamını oku
Flambe: İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır... devamını oku
Randıman: Verim, verimlilik.... devamını oku
Malt: Bira yapımında kullanılmak üzere çimlendirilmiş ve daha sonra filizleri ile ... devamını oku
Benye (Beignet): Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu (Elmalı benye, ananaslı... devamını oku
Frikase: Et, tavuk ya da balığın beyaz bir sos eşliğinde tencerede pişirilmesi, yahni... devamını oku
Silme: Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.... devamını oku
Salamandra: Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yap... devamını oku
Açık Büfe: Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikleri mik... devamını oku
Anglez (Anglaise): Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.... devamını oku
Sosiyer: Restaurant, lokanta ve hotellerde, içerisinde sos servisi yapılan kap... devamını oku
Pastörize: Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulması... devamını oku
Risole (Rissole): Bir dakika haşlandıktan (blanşi) sonra, tavada veya fırında biraz sıvıyağ ve... devamını oku
Lemon Juice: Limon Suyu... devamını oku
Sübye: 1. Badem içi, ezilmiş sarımsak, kavun çekirdeği vb.nden yapılan boza koyuluğ... devamını oku
Tekmil: Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.... devamını oku

Diğer Mutfak - Yemek Terimleri

İlk Sayfa ... 2 3 [4]5 6 ... Son Sayfa

Sözlüğü Paylaş: tweet facebook

Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde 984 Terim Kayıtlı.