Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Ekmek Ayvası: Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.... devamını oku

Alazlamak: Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilmesi.... devamını oku

Kanepe: 1- Yemeklerden önce ve sonra, seyyar kokteyllerde ve resepsiyonlarda ikram e... devamını oku

Chinaware: Porselen Takımı... devamını oku

Kuli (Coulis): Meyve veya sebzelerin sıvı püre haline getirilmesiyle elde edilen sos. Genel... devamını oku

Spatula: Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.... devamını oku

Catering: Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların b... devamını oku

Kup (Coupe): Kupa bardağı içinde servis edilen dondurmalı deserler (peşmelba, belhelen vb... devamını oku

Full-City Roast: Orta derecede fırınlanmış kahve çekirdeği. Yaygın olarak kullanılan bir fırı... devamını oku

Küvi ofur (Cuit Au Four): Fırında pişirme usulü.... devamını oku

Krep: Yumurta, süt un ile hazırlanan hamurdan tavada kızartılarak yapılan tatlı ve... devamını oku

Dömi Glas: Yarı donmuş et suyu.... devamını oku

Keş: Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (makarnalar... devamını oku

Graten: Herhangi bir şekilde pişirilmiş bir yiyeceğin üzerinin, sıcaklığı kuvvetli ... devamını oku

Graten: Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş olan yeme... devamını oku

Bulamaç: Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.... devamını oku

Asidifiye (Acidifier): Limon suyu veya sirke gibi sıvılarla yiyeceğe ekşilik katma.... devamını oku

Melis Otu: Salata veya taze meyveler ile kullanılır.... devamını oku

Glass: Bardak... devamını oku

Buket Garni: Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline... devamını oku

Caf, Au Lait (Kafeole): Caffe Latte'nin Fransız versiyonu.... devamını oku

Nuga-Nugatin: Fındık, ceviz ya da yerfıstığının şeker, yağ, süt tozu ve kakao ile karıştır... devamını oku

Cup: Çay Kahve Bardağı... devamını oku

Lavaş: Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek.... devamını oku

Poşe: Malzemeyi sıvı içinde, kaynama derecesine yakın bir noktada, fakat kaynatmad... devamını oku

Aminoasit: Proteini oluşturan birimler, monomerler.... devamını oku

Kazein: Sütte bulunan en önemli proteindir.... devamını oku

Fix Menü: Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü.... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü