Mutfak - Yemek Terimi Olarak Redüksiyon (Reduction)
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için redüksiyon yapılmış beyaz veya kırmızı şarap).
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü (984)
Bilgiyi Paylaşın: