Saray mutfaklarındaki aşçıların başı.
Osmanlı Türkçesi Terimleri Sözlüğü (466)
Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü (984)
Aşçıbaşı hakkında henüz yorum yazılmamış. Üstteki formu kullanarak ilk yorumu yazabilirsiniz.
Pandantif: Bir kubbeyi taşıyan kemerler ile kubbe kaidesinin arasını kapatan ve kare bir plandan kubbenin dairesel kaidesine geçmesini sağlayan küresel üçgen veya dingi. Kubbe ile pandantif arasına çoğu kez bir kasnak girer.
Oyma Ajur: Delikli olarak uygulanan süsleme biçimi.
Niş:
1. Duvarda küçük ölçüde ve düzgün girinti.
2. Kendisinden geniş bir mekâna açılan ve duvar içine oyulmuş genellikle üstü kemer ya da mukarnas ile örtülü girinti ya da hücre.
Nesih: Metinlerin kopya edilerek çoğaltılmasında kullanılan yuvarlak karakterli bir yazı üslubu.