Mutfak - Yemek Terimi Olarak Krema
Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü (984)
Bilgiyi Paylaşın:
Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü (984)
Krema hakkında henüz yorum yazılmamış. Üstteki formu kullanarak ilk yorumu yazabilirsiniz.
Cury: Bir tür Hint baharatı
Jül: Et, tavuk gibi yemekleri pişirme kabına, akan elde edilen sertleşen yemek sosunun sulandırılmasıyla elde edilen sos.
Jülyen: Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
Glase:
1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
3-Pastacılık için; bazı deserlerin (tatlıların) üzerine pudra şekeri dökerek salamandrada gratine yapma ve parlatma (cilalama) usulü.