Türkçe Terimler Sözlüğü

Refor (Raifort) nedir? ne nemek? hakkında kısaca bilgi

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Refor (Raifort)

Yapan turpu. Bazı soslara katılır.

Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü (984)

---

Bilgiyi Paylaşın:

Refor (Raifort) terimi hakkında yorum yazabilirsiniz.

Refor (Raifort) terimi hakkındaki yorumlar

Refor (Raifort) hakkında henüz yorum yazılmamış. Üstteki formu kullanarak ilk yorumu yazabilirsiniz.

Refor (Raifort) ile ilgili benzer terimler:

Redüksiyon (Reduction): Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için redüksiyon yapılmış beyaz veya kırmızı şarap).

Rafine: 1. Özen göstererek yapılmış yemek.

2. Birinci kalite madde (ekstra zeytinyağı; birkaç işlemden geçmiş tuz, pirinç, şeker vb.).

3. Kristalleştirme, damıtma gibi ayırma yöntemleriyle istenmeyen maddelerden arındırılmış madde (yağ, petrol vb.).

Püre: Ezme (sebze püresi, patates püresi).

Pul Biber: Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.