Gözlemlerle ve yapılan ön araştırmalarla konuyu tanımak ve betimlemektir.
Felsefe, Psikoloji, Sosyoloji, Mantık Terimleri Sözlüğü (1071)
Yiyeceklerin pişirilmeden önce tabi tutuldukları işlemlerin tümü.
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü (984)
Ön hazırlık hakkında henüz yorum yazılmamış. Üstteki formu kullanarak ilk yorumu yazabilirsiniz.
Relese: Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra sunulan iyice baharatlanarak yapılan et yemeği.
Saomallar: Menüde beğenilen ancak katkı payı düşük yiyecekler.
Sanitasyon: Mutfaklarda hijyen ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla alet, ekipman ve yüzeylerden; gıda, yabancı madde, temizlik malzemelerinin kalıntılarının ve mikroorganizmaların tamamını uzaklaştırmak için alınan önlemlerin tümü.
Self-Servis: Müşterilerin bedelin ödeyerek aldığı yiyecek ve içecekleri, hazırlandığı yerden alıp kendi servislerini kendilerinin yapmasıdır.