Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Rio-Y: Rio de Janeiro kaynaklı kahvelerde bulunan iyotlu, ilacımsı bir tat. Avrupa ... devamını oku

Roll: Ekmek... devamını oku

Ragu Usulü Pişirme: Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve yavaş y... devamını oku

Hafif Isı: Isının 100 - 140 derece civarında olması gerekir. Fırına kağıt koyduğunuzda,... devamını oku

Vejetalin: Bazı tohumluk bitkilerden elde eilen ve fritözde kullanılan kızartma yağı.... devamını oku

Boynuz: Yağlı kağıttan boynuz şekli dürülerek hazırlanan ve içine krema, çikolata, s... devamını oku

Boza: 1. Aşurelik buğday, şeker ve az pirinçten, ezilerek yapılan mayalandırılmış ... devamını oku

Fonse (Foncer): Bir turta kalıbının veya çemberinin köşelerine tart hamurunu (pişerken hamur... devamını oku

Griye (Grille): Bir yemeği ızgarada pişirme usulü.... devamını oku

Marj (Marge): Eklenebilir pay (Ticari bir işlemde zarar tehlikesine karşı ayırılan pay).... devamını oku

Pişme Süresi: Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kurabiye 1... devamını oku

Beef Kebapon Skewer: Şiş Kebap... devamını oku

Streç Film: Gıdaların ve yemeklerin içerisine yabancı madde düşmesini ve farklı kokuları... devamını oku

Kızgın: 230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kavr... devamını oku

Aromalı Bitkiler: Tarhun, nane, dereotu,maydanoz, kekik fesleğen, defne yaprağı, biberiye vb.... devamını oku

Ekti: Her yiyeceği canı çeken.... devamını oku

Hırçik (Yöresel Tanım): Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.... devamını oku

Cheese Corner: Bir Çeşit Peynir... devamını oku

Ice Bucket: Buz Kovası... devamını oku

Refrigerator: Soğutucu... devamını oku

Gıda Katkı Maddesi: Gıdaların üretilmesi sırasında gıdaların yoğunluk, renk ve duyusal özellikle... devamını oku

Boca Etmek: Bir kerede malzemelerin hepsini dökmek, içine karıştırmak, ilave etmek, ekle... devamını oku

Meyane (Beyaz): Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu i... devamını oku

Bir Yudum: Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen miktardır.... devamını oku

Fermantasyon (Fermentation): 1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde fay... devamını oku

Isı Etkisi: Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vardır; ko... devamını oku

Kasnaklı Kalıp: Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve tatlılar... devamını oku

Kavurmak: Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karıştırara... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü