Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Dana Madalyon: Dana bonfileden kesilmiş 1 santim kalınlığında bonfile parçaları.... devamını oku

Fri (Frit): Kızgın bol yağda pişirme usulü.... devamını oku

Gurme (Gourmet): Yemek tadından iyi anlayan, farklı tatları biribirinden ayıran ve tüm tatlar... devamını oku

Çekilmiş: Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.... devamını oku

Gah (Yöresel Tanım): Elma kurusu... devamını oku

Ganaş (Guanache): Pasta yapımında kullanılan çikolata kreması.... devamını oku

Hollandez Sos: Yumurta sarısı, tereyağ ve limon suyu ile yapılan sıcak sos.... devamını oku

Kremalama: Çorbaya veya sosa krema katma.... devamını oku

Kuvertur (Couverture): Pasta, tatlı ve desertler üzerine, süs veya parlatma amacıyla sürülen ve kap... devamını oku

Metal Kap: Çelikten, alüminyumdan, demirden veya bakırdan yapılmış kaplar; tencere, kas... devamını oku

Soğuk Ünite: Gıdaların soğutulması ya da soğuk muhafaza edilmesi için kullanılan buzdolab... devamını oku

Vienna Roast: Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ belirmey... devamını oku

Apple Juice: Kayısı Suyu... devamını oku

Black Olives: Siyah Zeytin... devamını oku

Sour Chery Juice: Vişne Suyu... devamını oku

Fri Usulü Pişirme: Kızgın bol yağda pişirme usulü.(Fr. Frit)... devamını oku

Topping: Pasta, ekmek, çörek gibi hazırlanan gıdaların üzerine konulan malzemelere ve... devamını oku

Uğra: Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.... devamını oku

Ambles: Suda pişirilme şekli.... devamını oku

Jül: Et, tavuk gibi yemekleri pişirme kabına, akan elde edilen sertleşen yemek so... devamını oku

Ardıç: Kozaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, hoş kokulu, siyah-kırmızı, yu... devamını oku

Çemenotu: Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, ç... devamını oku

Ekmek Küfü: Doğal ekmek, peynir vb.yiyecekler üzerinde gelişen mikro akslı mantar (Küf m... devamını oku

Marinad (Marinade): Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, aromatik m... devamını oku

Sebze Çevirme: Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şalgam) ... devamını oku

Susam: Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır... devamını oku

Gıda Zehirlenmesi: Tükettiğimiz gıdalarda var olan toksik maddelerin neden olduğu gıda kaynaklı... devamını oku

Araka: İri taneli bezelye.... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü