Sözlükte 984 Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimi Listelendi.
Ekmek Ayvası: Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü....
devamını oku
Alazlamak: Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilmesi....
devamını oku
Kanepe: 1- Yemeklerden önce ve sonra, seyyar kokteyllerde ve resepsiyonlarda ikram e...
devamını oku
Kuli (Coulis): Meyve veya sebzelerin sıvı püre haline getirilmesiyle elde edilen sos. Genel...
devamını oku
Chinaware: Porselen Takımı...
devamını oku
Kup (Coupe): Kupa bardağı içinde servis edilen dondurmalı deserler (peşmelba, belhelen vb...
devamını oku
Spatula: Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti....
devamını oku
Catering: Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların b...
devamını oku
Full-City Roast: Orta derecede fırınlanmış kahve çekirdeği. Yaygın olarak kullanılan bir fırı...
devamını oku
Küvi ofur (Cuit Au Four): Fırında pişirme usulü....
devamını oku
Dömi Glas: Yarı donmuş et suyu....
devamını oku
Krep: Yumurta, süt un ile hazırlanan hamurdan tavada kızartılarak yapılan tatlı ve...
devamını oku
Keş: Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (makarnalar...
devamını oku
Graten: Herhangi bir şekilde pişirilmiş bir yiyeceğin üzerinin, sıcaklığı kuvvetli ...
devamını oku
Graten: Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş olan yeme...
devamını oku
Bulamaç: Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur....
devamını oku
Asidifiye (Acidifier): Limon suyu veya sirke gibi sıvılarla yiyeceğe ekşilik katma....
devamını oku
Melis Otu: Salata veya taze meyveler ile kullanılır....
devamını oku
Glass: Bardak...
devamını oku
Buket Garni: Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline...
devamını oku
Nuga-Nugatin: Fındık, ceviz ya da yerfıstığının şeker, yağ, süt tozu ve kakao ile karıştır...
devamını oku
Caf, Au Lait (Kafeole): Caffe Latte'nin Fransız versiyonu....
devamını oku
Cup: Çay Kahve Bardağı...
devamını oku
Aminoasit: Proteini oluşturan birimler, monomerler....
devamını oku
Lavaş: Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek....
devamını oku
Poşe: Malzemeyi sıvı içinde, kaynama derecesine yakın bir noktada, fakat kaynatmad...
devamını oku
Tomatiz Ekşisi: Domates salçası....
devamını oku
Fix Menü: Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü....
devamını oku