Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Çeşni: Yemeklerde farklı tat ve aromalar elde etmek için kullanılan baharat veya ba... devamını oku

Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usul... devamını oku

Sek: Katıksız (sade). İçkiler için; sert veya şekersiz anlamında. Dömi sek: tatlı... devamını oku

Breast Of Duck: Ördek Göğsü... devamını oku

Frenk Fesleğeni: Nanegillerden yeşil yaprakları olan, hoş kokulu bir ottur. Domatesle mükemme... devamını oku

Krema: Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.... devamını oku

Jüliyen (Julienne): Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.... devamını oku

Afıyan (Yöresel Tanım): Afyon.... devamını oku

Tray Mat: Tepsi Örtüsü... devamını oku

Katkı Payı: Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcanan gide... devamını oku

Fileminyon: Küçük bonfile parçası.... devamını oku

Sotöz (Sauteuse): Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; kasrola ... devamını oku

Espresso Con Panna: Espressonun üzerine krem konması.... devamını oku

French Roast (Fransız Fırınlama): Bitter çikolata rengindedir ve çekirdeğin üzeri tama yakın yağ ile kaplıdır.... devamını oku

Lettuce: Marul... devamını oku

Lolorosso: Mor renkli kıvırcık salataya verilen isim.... devamını oku

Moleküler Gastronomi: Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri ve bu d... devamını oku

Tabasko: Olgunlaşmamış çili (chili) cinsi kırmızı acı biberin, sirke ve tuz eşliğinde... devamını oku

Beyran (Yöresel Tanım): Gaziantepte sabah içilen bir çorba çeşidi.... devamını oku

Tahmis: Kurukahve... devamını oku

Drinking Water Fountain: İçme Suyu Musluğu... devamını oku

Beyaz Toz Biber: Dış kabuğu alınmış karabiberin öğütülmüşüdür. Tadı karabibere göre daha hafi... devamını oku

Orta Isı: 150 - 180 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada koy... devamını oku

Melas: Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.... devamını oku

Korne (Corne): Mika. İnce yuvarlak kazıyıcı alet. Hamur, sos, krem vb. kazımak ve sıyırmak ... devamını oku

Alaca Soymak: Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyul... devamını oku

Briyoş (Brilloche): Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.... devamını oku

Porsiyon: Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü