Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü 2024

Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama): En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerlerinde ... devamını oku

Domates Kongase: Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.... devamını oku

Sote: 1. Küçük parçalar halinde doğranmış et ve sebzelerin kızgın yağda karıştırıl... devamını oku

Karamel: Pasta ve tatlılara lezzet vermek için kullanılan, şekerin ateş üzerinde (120... devamını oku

Provansal: İçinde genelde sarımsak, domates, maydanoz ve zeytinyağıyla hazırlanan yemek... devamını oku

Vapör (Vareur): Buharda pişirme usulü.... devamını oku

Firenk (Yöresel Tanım): Domates.... devamını oku

Maydanoz: Her türlü salata ve yemekte kullanılır. Kök maydanozda ıtırlı bir yağ bulund... devamını oku

Pişme Suyu: Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herhangi b... devamını oku

Bakteriyolojik Toksin: Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.... devamını oku

Matignan Doğrama: Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi istenen ... devamını oku

Sos Marinara: Bol baharatlı domates sosu.... devamını oku

Moltan: Masa örtülerinin altına konulur. Kalın kumaştan yapılmış örtülerin masadan k... devamını oku

Çentikleme (Yöresel Tanım): Bıçak vasıtasıyla dikey ve yatay vuruşlar yaparak ufak parçalara bölmek.... devamını oku

Hint Cevizi: Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde ... devamını oku

Lenger: Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.... devamını oku

Azar Azar İlave Etmek: Yemeğe katılacak bir maddenin; yemek karıştırırken damla damla veya incecik ... devamını oku

Meyene: Az miktarda un ve tereyağı kavrulup soğutulur. Sosları koyulaştırmada kullan... devamını oku

Ayoli (Aioli): Zeytinyağı ile yapılmış mayonez cinsinden sarımsaklı sos.... devamını oku

Acıkulak (Kuzukulağı): Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan kü... devamını oku

Çırpma Kabı: Çırpma işleminin kolayca yapıldığı ve çırpma işi için özel olarak tasarlanmı... devamını oku

Koagüle (Coagule): Normalde bir sıvı içerisinde bulunan ve gözle görülmeyen katı maddelerin gen... devamını oku

Otuz Dereceli Şurup: Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp çe... devamını oku

Şerbet: Şekerli su, sıvı veya meyve suyu.... devamını oku

Nut: Çerez... devamını oku

Gıda İntoleransı: Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin vücudumuza gi... devamını oku

Herbisit: Tarım alanlarında yabancı otları yok etmek ya da önlemek için kullanılan pes... devamını oku

Dağlama: Sarı çiçekli bir bitkidir. Çiçek açmadan önce toplanır, haşlanarak salatası ... devamını oku

Sözlüğü Paylaş:

Türkçe Terimler Sözlüğü